12月8日下午4点,文峰古街一个小小的摊位前人头攒动,正正方方的案板上,捣动糯米的声音清晰而充满规律,核桃与芝麻的香气钻入糯米团中,被分割成一条一条云絮似的薄片,引得看客们食指大动。

      对于合川人来说,“合川桃片”往往意味着家中桌上无处不在的一盒小玩意儿,或者是走进任何一家副食店都能买到的零食,几十块桃片挤成一个长方体,收纳在红色或黄色、写着原味或椒麻味的纸盒中,更像是某种唾手可得工业流水线的成品。而在这一刻,在文峰古街青砖石瓦构筑的天地间,在“重庆市非物质文化遗产保护单位合川同德福桃片”的大红色展架围簇中,在穿有重庆新闻频道工作服的摄像师镜头捕捉下,合川桃片再度焕发了属于传统与民间的魅力,从秤盘上的糯米粉,到散发着热气的出炉糕点,它在手艺人的指尖辗转跳跃,重现着百年来的味道传承。

      余晓华是同德福桃片的第四代传人,也是 “市级非物质文化遗产项目‘合川桃片’代表性传承人” 这块金字招牌的拥有者。在合川,在重庆,在中央电视台,他已经无数次展示自己手工切桃片的拿手绝活这一次把展位摆到家乡人最熟悉的文峰街,他照样毫不含糊:黑布蒙眼,右手握刀,戴着手套的左手把住刚蒸好的一整块糕坯,手起刀落,须臾之间一片片桃片便如柳叶般成型、分离。

    “好!”人群中爆发出喝彩与掌声,新鲜出炉的桃片很快被分发出去,当场尝鲜,摆在摊位上的各种礼盒装桃片也迅速引得多人问津,随即销售一空。余晓华摘下眼罩微微一笑,被话筒与快门对准的他告诉记者,机器切片的速度很快,但坚持表演手工切片,不止是为了展现软糯口感,也不仅仅是要提高观赏性,更是为了给这个百年品牌做宣传。

      从道光年间的糖果铺,到21世纪林立的厂房,拥有120年历史的合川桃片早已进入机械化大规模生产的年代,但作为“传统”与“情怀”的象征,它的与宣传仍旧与诸多老字号招牌无异:一位传人、一块案板、一把削金断玉的刀完成一场绵延百年的表演。就像所有食客对桃片的期待,也从来未曾改变,把薄片塞进嘴里,舌尖顶开核仁,落入口中的甜软便永远是儿时的味道。

第104期
文峰塔下 桃片飘香
文峰塔下 桃片飘香
文/何奇  图/何奇

      12月8日下午4点,文峰古街一个小小的摊位前人头攒动,正正方方的案板上,捣动糯米的声音清晰而充满规律,核桃与芝麻的香气钻入糯米团中,被分割成一条一条云絮似的薄片,引得看客们食指大动。

      对于合川人来说,“合川桃片”往往意味着家中桌上无处不在的一盒小玩意儿,或者是走进任何一家副食店都能买到的零食,几十块桃片挤成一个长方体,收纳在红色或黄色、写着原味或椒麻味的纸盒中,更像是某种唾手可得工业流水线的成品。而在这一刻,在文峰古街青砖石瓦构筑的天地间,在“重庆市非物质文化遗产保护单位合川同德福桃片”的大红色展架围簇中,在穿有重庆新闻频道工作服的摄像师镜头捕捉下,合川桃片再度焕发了属于传统与民间的魅力,从秤盘上的糯米粉,到散发着热气的出炉糕点,它在手艺人的指尖辗转跳跃,重现着百年来的味道传承。

      余晓华是同德福桃片的第四代传人,也是 “市级非物质文化遗产项目‘合川桃片’代表性传承人” 这块金字招牌的拥有者。在合川,在重庆,在中央电视台,他已经无数次展示自己手工切桃片的拿手绝活这一次把展位摆到家乡人最熟悉的文峰街,他照样毫不含糊:黑布蒙眼,右手握刀,戴着手套的左手把住刚蒸好的一整块糕坯,手起刀落,须臾之间一片片桃片便如柳叶般成型、分离。

    “好!”人群中爆发出喝彩与掌声,新鲜出炉的桃片很快被分发出去,当场尝鲜,摆在摊位上的各种礼盒装桃片也迅速引得多人问津,随即销售一空。余晓华摘下眼罩微微一笑,被话筒与快门对准的他告诉记者,机器切片的速度很快,但坚持表演手工切片,不止是为了展现软糯口感,也不仅仅是要提高观赏性,更是为了给这个百年品牌做宣传。

      从道光年间的糖果铺,到21世纪林立的厂房,拥有120年历史的合川桃片早已进入机械化大规模生产的年代,但作为“传统”与“情怀”的象征,它的与宣传仍旧与诸多老字号招牌无异:一位传人、一块案板、一把削金断玉的刀完成一场绵延百年的表演。就像所有食客对桃片的期待,也从来未曾改变,把薄片塞进嘴里,舌尖顶开核仁,落入口中的甜软便永远是儿时的味道。

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